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home > HACCP > 안전관리통합인증제 > 제도소개

HACCP

제도소개

목적

  • 농장에서 판매까지 모든 단계를 연계 관리하여 진정한 의미의 ‘HACCP적용 축산물’을 생산함으로써 HACCP제도의 실효성을 높이기 위함
  • 각 단계별 위해물질을 과학적으로 분석·관리하여 안전하고 위생적인 축산물 공급 확대를 통한 국민 건강증진에 기여

정의

  • 농장에서 식탁까지 모든 단계에서 위해요소를 분석하고 관리하는 제도 (2014.1.31. 시행)
  • HACCP적용 축산물의 취급을 위해 가축의 사육과 축산물위 처리, 가공, 유통 및 판매의 전(全) 과정에서 안전관리인증기준(HACCP)을 이행하고 있음을 인증

안전관리통합인증업체의 축산물 생산~판매 관리체계

관련 법령

  • 「축산물위생관리법」 제9조(안전관리인증기준), 제41조(수수료)
  • 「축산물위생관리법 시행규칙」 제7조의3(안전관리인증작업장등의 인증신청 등) 제3~5항
  • 「식품 및 축산물 안전관리인증기준」 제7조(축산물통합인증관리)

인증주체 및 대상

관리주체

  • 인증심사, 조사·평가 및 연장심사 : 한국식품안전관리인증원
  • 안전관리통합인증업체에 대한 인증취소 등 행정권한 : 식품의약품안전처

인증대상

  • 축산물의 전(全) 유통단계 HACCP 적용을 관리할 수 있는 농·축협, 농업경영체, 축산물가공업자, 축산물판매업자 등

관련 법령

「축산물위생관리법 시행규칙」 제7조의3(안전관리인증작업장등의 인증신청 등)

③ 법 제9조제4항 전단에서 "「농업협동조합법」에 따른 축산업협동조합 등 총리령으로 정하는 자"란 다음 각 호의 어느 하나에 해당하는 자를 말한다.

  • 1. 「농업협동조합법」에 따른 축산업협동조합
  • 2. 「농어업경영체 육성 및 지원에 관한 법률」에 따른 농업경영체
  • 3. 축산물의 연간 판매액이 50억원 이상인 축산물가공업 또는 축산물판매업의 영업자

인증요건 및 운용방안

용어 정리

  • 통합인증업체 : 모든 단계에서 안전관리인증기준을 준수하는 브랜드경영체, 유통법인 등
  • 통합관리프로그램 : 통합인증에 참여하는 각각의 작업장·업소 또는 농장의 통합적인 안전관리인증기준 적용을 위한 위생관리프로그램
  • 참여하는 업소 : 통합인증업체와 참여약정(3년 이상, 통합관리프로그램을 준수한다는 내용 포함)을 체결한 작업장·업소 또는 농장

구비서류 (관련근거 : 축산물 위생관리법 시행규칙 제7조의3 제4항)

  • 별지 제1호의4서식 「안전관리통합인증업체(HACCP) 인증신청서
  • 안전관리통합인증 대상임을 확인할 수 있는 서류
  • 통합인증업체의 안전관리인증기준(HACCP)을 관리·운용하기 위한 전담조직 구성 및 운영 규정
  • 통합관리프로그램 3개월 이상의 운용실적
  • 통합인증에 참여하는 각각의 작업장·업소·농장과 체결한 계약서 사본 (최소 3년 이상)
  • 통합인증에 참여하는 각각의 작업장·업소·농장 관련 서류 (인증서 등)

인증요건 (관련근거 : 축산물 위생관리법 시행규칙 제7조의3 제5항)

  • 통합관리프로그램을 작성·운용하고 있을 것
  • 통합인증업체는 가축의 생산부터 판매 등 축산물이 거치는 모든 단계에서, 안전관리인증기준을 준수하고 있는 관계 업소를 보유하고 계약을 체결할 것

    ※ 계약에는 통합인증에 참여하는 각각의 작업장·업소·농장이 통합관리프로그램을 준수한다는 내용을 포함해야 하며, 각 계약기간은 3년 이상이어야 함

  • 통합인증에 참여하는 각각의 작업장·업소·농장은 위생관리프로그램 및 자체안전관리인증기준을 작성·운용하고 있을 것
  • 통합인증에 참여하는 각각의 작업장·업소·농장의 영업자 및 종업원은 HACCP과 관련된 법적 교육훈련을 수료하였을 것

운용방안

  • 통합인증업체는 각 단계별 HACCP인증 축산물의 구분관리를 통한 HACCP전용 유통망을 확보하여야 함
  • 단계별 일부만 HACCP을 적용하더라도 HACCP체인이 구축된다면 신청 가능하며, 인증 이후 HACCP 미인증 업소가 HACCP을 적용 하게 되면 인증 변경을 통해 안전관리통합인증 업소로 편입 가능

    안전관리통합인증 운영방안 모식도

  • 통합인증업체에서 HACCP미인증 작업장·업소·농장을 포함하여 신청하는 경우, 해당 업소에 대해서 각각의 HACCP인증심사를 실시함
  • 통합인증업체에서 신청한 HACCP미인증 작업장·업소·농장에 대한 전수 HACCP인증심사 완료 후, 통합인증업체 및 관계된 업소에 대한 심사를 실시

    HACCP미인증 작업장·업소·농장을 포함하여 신청할 경우

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담당자정보

담당부서 :
인증총괄팀
담당자 :
김경태
전화번호 :
043-928-0114
최종수정일 :
2018.05.16